Etter fullført emne skal studenten kunne:
Kunnskapar:
- beskrive sammensetning av næringsstoffer i vanlege matvaregrupper
- beskrive korleis matvarer vert produsert og framstilt for konsum, knytta til bedriftsbesøk.
- forklare og vurdere betydningen av matproduksjon med både tradisjonell og moderne teknologi og metoder og deres effekt på næringsinnhald og produktkvalitet.
- gi en oversikt over lovgjeving i forhold til matvarer og matproduksjon, inkludert lover om deklarasjon/merking, tilsettingsstoff og genmodifisert mat.
Ferdigheiter:
- bruke kostberegningsprogrammer (for eksempel "Kostholdsplanleggeren").
- identifisere og presentere innhaldet av spesifikke aminosyrer, karbohydrat, feittsyrer, vitamin og mineral i samansette måltid og ulike kosthald.
Kompetanse:
- samarbeide med medstudentar om gruppeoppgåver.